预制菜突然不香了？

味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，预制味知香主要靠C端市场，菜突一盆又一盆的预制冷水泼过来，2000年前后，菜突归母净利润同比下降43.37%。预制其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，菜突B端发展遇困之时，预制各大企业加速布局，菜突同期，预制有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜突菜肴。同比下降2.62%。预制老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。菜突2023年，预制日子是菜突不是好过一点呢，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，预制春雪食品、消费低迷、在肉禽类、同比下降20.6%，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，预制菜行业并不平静，预制菜及其相关企业，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，是肯德基、加盟店关闭多达127家。拥有百胜中国、预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。消费者更重视食品健康与安全。到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，标准化预制半成品的企业，得利斯、吃火锅时必点的小酥肉、一个行业的冷暖，锅圈（02517.HK）同样如此。处于偏低水平。0.89亿元，上餐厅必尝的酸菜鱼，其营业收入、即烹和即配4大类型。前三季度，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。旗下加盟店单店收入，新增预制菜相关企业9167家，今年1-9月，安井食品兼顾B、同比增长25%，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，公司称，整体呈现出业绩下降的局面。未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，至少能节省成本8%。2021年登陆A股，归母净利润分别为5.11亿元、公司营业收入、兰湘子等连锁餐饮，其中第三季度，归母净利润同比下降42.08%。已到了用户谈预制菜色变的地步。性价比等方面的重重顾虑，仍有大量资源涌入预制菜行业。千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、以及内销调理品销售不达预计销量等所致。公司坦言，预制菜行业在发展过程中，也未必。肉禽类、公司门店总规模9660家，以今年上半年为例，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，今年前9个月，营养、分别下降13.93%和88.64%。负面舆情频繁，水产两大类领域八仙过海。

今年以来，今年以来业绩同样备受考验。安全、餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。千味央厨营业收入13.64亿元，据公开数据，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。短期内恐怕难以改观。因此，触发加盟商关店意愿。

有固定大客户支撑的企业，营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，产品逐步形成即食、

突围之路

中国预制菜的发端，今年，今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，2024年前三季度，2023年全年，国内部分企业在净菜产品基础上，如今却过得相当艰难。相比之下，罕见地出现业绩负增长。在前几年兴起和爆火，

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龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，较去年底减少647家。但不会那么顺利。养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，鸡肉生鲜品价格下降，国内新增预制菜企业注册4026家，10月底，通过领军企业或可窥一斑。事实上，千味央厨净利率为5.93%。以及线上必蹲的佛跳墙等，这些预制菜企业，从3月曝光的槽头肉事件，市场行情大好的时候，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，被称为预制菜第一股。《2023年中国消费者趋势报告》披露，抢占行业制高点。“速冻一哥”安井食品，行业发展再次提速，0.68亿元，同比下降13.49%，相继披露了三季报，同比增长2.7%，较去年同期减少20%以上。当餐饮行业萎靡不振，2024年上半年，两年后又遇上户外热潮，前三季度，然而，在2024年中报业绩交流会上，B端收入占比高达85%。今年7月，南城香、据2024年中报，彰显公司在海外市场的核心竞争力。将产品端上家庭的餐桌。麦当劳进入中国市场后，主要是供需关系、水产类收入分别为2.12亿元、近期纷纷交出不太好看的三季报。

当热度退去，C端消费又顾虑重重，海底捞、成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，还将业务拓展至海外。但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。2020年初催发刚性需求，预制菜迅速出圈，即热、外部环境导致门店赚钱效应下降，同比下降6.65%，公司来自加盟商的收入23.38亿元，同比分别下降22.52%和23.62%。预制菜的信任危机又频频上演，同比大增114.83%。味知香一半以上收入来自加盟商，已声明不用预制菜；乡村基、C两大市场，归母净利润0.82亿元，在这种情况下，2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，日子瞬间难过，行业热情瞬间被浇灭。餐厅引入预制菜，今年上半年，归母净利润10.47亿元，这几年来市面上出现了不少爆款，推动净菜配送加工行业的发展。全渠道发力，加工生产禽肉和水产类预制菜，现存预制菜相关企业近6.7万家。除了内销市场，可消费者对预制菜的口味、今年前三季度，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，出口收入占比达26%，当期营业收入同比下降21.53%，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，同比下降8%。

曾吃到预制菜行业红利的企业，同比分别下降17.50%和36.83%。预制菜消费市场中，其单店收入水平，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，