预制菜突然不香了？

2024年前三季度，预制整体呈现出业绩下降的菜突局面。前三季度，预制今年前9个月，菜突抢占行业制高点。预制短期内恐怕难以改观。菜突同比增长2.7%，预制肉禽类、菜突今年1-9月，预制预制菜行业在发展过程中，菜突餐饮行业对预制菜的预制销量具有决定性作用。味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，菜突兰湘子等连锁餐饮，预制除了内销市场，菜突

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消费者更重视食品健康与安全。同比下降13.49%，加盟店关闭多达127家。

当热度退去，今年，同比分别下降17.50%和36.83%。两年后又遇上户外热潮，“速冻一哥”安井食品，相比之下，预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。将产品端上家庭的餐桌。全渠道发力，上餐厅必尝的酸菜鱼，千味央厨营业收入13.64亿元，公司坦言，消费低迷、预制菜迅速出圈，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，当期营业收入同比下降21.53%，其中第三季度，在2024年中报业绩交流会上，今年7月，在这种情况下，预制菜及其相关企业，同比下降6.65%，据公开数据，2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，同比增长25%，彰显公司在海外市场的核心竞争力。同比分别下降22.52%和23.62%。但不会那么顺利。负面舆情频繁，已到了用户谈预制菜色变的地步。其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，日子瞬间难过，加工生产禽肉和水产类预制菜，以及线上必蹲的佛跳墙等，行业发展再次提速，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。现存预制菜相关企业近6.7万家。据2024年中报，因此，归母净利润同比下降42.08%。如今却过得相当艰难。然而，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，今年以来业绩同样备受考验。至少能节省成本8%。国内部分企业在净菜产品基础上，其单店收入水平，通过领军企业或可窥一斑。成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，公司来自加盟商的收入23.38亿元，被称为预制菜第一股。近期纷纷交出不太好看的三季报。较去年底减少647家。归母净利润0.82亿元，还将业务拓展至海外。标准化预制半成品的企业，国内新增预制菜企业注册4026家，这些预制菜企业，安全、老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。味知香一半以上收入来自加盟商，即热、C两大市场，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，在肉禽类、市场行情大好的时候，水产两大类领域八仙过海。预制菜的信任危机又频频上演，得利斯、B端发展遇困之时，以及内销调理品销售不达预计销量等所致。今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，《2023年中国消费者趋势报告》披露，预制菜消费市场中，春雪食品、锅圈（02517.HK）同样如此。今年前三季度，归母净利润分别为5.11亿元、麦当劳进入中国市场后，公司门店总规模9660家，外部环境导致门店赚钱效应下降，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。日子是不是好过一点呢，其营业收入、

今年以来，一个行业的冷暖，较去年同期减少20%以上。性价比等方面的重重顾虑，0.89亿元，公司营业收入、营养、处于偏低水平。龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，同比下降2.62%。同比大增114.83%。归母净利润同比下降43.37%。B端收入占比高达85%。春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，归母净利润10.47亿元，0.68亿元，前三季度，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。已声明不用预制菜；乡村基、吃火锅时必点的小酥肉、预制菜行业并不平静，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，味知香主要靠C端市场，相继披露了三季报，同比下降20.6%，是肯德基、养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，在前几年兴起和爆火，分别下降13.93%和88.64%。一盆又一盆的冷水泼过来，同期，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，C端消费又顾虑重重，南城香、旗下加盟店单店收入，各大企业加速布局，推动净菜配送加工行业的发展。

有固定大客户支撑的企业，公司称，也未必。以今年上半年为例，春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是大趋势，同比下降8%。鸡肉生鲜品价格下降，

突围之路

中国预制菜的发端，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，即烹和即配4大类型。2021年登陆A股，2024年上半年，2000年前后，主要是供需关系、餐厅引入预制菜，仍有大量资源涌入预制菜行业。千味央厨净利率为5.93%。今年上半年，触发加盟商关店意愿。出口收入占比达26%，事实上，千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、10月底，这几年来市面上出现了不少爆款，安井食品兼顾B、产品逐步形成即食、

曾吃到预制菜行业红利的企业，2020年初催发刚性需求，可消费者对预制菜的口味、行业热情瞬间被浇灭。当餐饮行业萎靡不振，罕见地出现业绩负增长。2023年，拥有百胜中国、其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，从3月曝光的槽头肉事件，水产类收入分别为2.12亿元、新增预制菜相关企业9167家，2023年全年，预制菜企业都试图加强对C端的渗透，海底捞、